准备时间:
无 烹饪时间:
10分钟主料
大芥菜 :
一棵 鱼头 :
半个 辅料
姜片 :
5片油 :
适量盐 :
适量米酒 :
少许 具体步骤
1. 鱼头洗净抹些少白酒,热锅冷油下于头煎
2. 慢火煎完一边翻转再煎另一边,至两面金黄即可
3. 余油下姜片爆香下芥菜爆炒
4. 炒至变色加入煎好的鱼头
5. 注入适量开水,大火滚10分钟左右下盐调味即可
烹饪技巧
1.做鱼汤鱼要充分煎透及加入滚水,汤更浓色更奶白2.肠胃不好时,要少量食用芥菜,以避免对肠胃的刺激3.芥菜寒性要爆香姜块番炒,姜稍多可去寒4.给鱼头抹点酒更好去除鱼腥味