酸辣芥菜头辣菜怎么做好吃又简单
芥菜头辣菜清内热、开胃口。这道菜的成本低、制作方法简单，家中可做。芥菜头在冬季的北京菜摊上是很好找的一个个大疙瘩，可腌制可炒，味道可口，吃起来清脆可口。用芥菜和萝卜做材料，脆上加脆，但是吃起来又有些辣味，冬季食用，驱寒取暖的一道美味。
主料
芥菜 ：10000辅料
萝卜 ：200-300g具体步骤
1.选料：先挑新鲜无虫的芥菜头，去掉根、须及茎蒂，洗净，切成2～3毫米厚的菱形块。再要新鲜无糠心的大萝卜去掉根、须及蒂、茎洗净，擦成细丝。
2.煮熟：把芥菜块放入铝锅内，加水至浸没芥菜块为准，不盖锅盖，用旺火煮至菜块稍烂时停火。
3.焖制：取一个干净的密封较严的坛子，把一半萝卜丝放在坛底上，再把煮好的芥菜块趁热捞入坛内，将另一半萝卜丝撒在上面，迅速封严坛口，坛内的温度要让它缓缓降下来。冬季室温过低，可适当包上小棉被，待其冷却后才能食用。吃时，可淋上香油及醋，其味酸、辣、鲜、香、其色红白相间、十分诱人食欲。
