自制茄红素戚风蛋糕怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:30分钟

自制茄红素戚风蛋糕，是没有任何添加剂的 ，所谓的茄红素，只是用的西红柿汁和西红柿糊来调色的，再加入鸡蛋，营养又美味。戚风蛋糕，大家都知道是一家蛋糕店吧，其实只要我们肯花心思去学，只要我们肯动手去做，也会做出人家卖的那个味道。

主料

细砂糖 ：40
西红柿汁 ：40
低筋面粉 ：50
玉米油 ：25
西红柿糊 ：1大勺
蛋黄 ：27
蛋白 ：65

辅料

泡打粉 ：1/2小勺
盐 ：1/8小勺
塔塔粉 ：1/8小勺

具体步骤

1.用料

2.蛋黄，15克糖，盐，倒入碗中，搅打均匀

3.加入油，西红柿汁，搅打均匀

4.加入西红柿糊，搅打均匀

5.面粉，泡打粉混合，筛入蛋黄液中

6.以不规则方向拌均匀

7.塔塔粉加入剩下的糖中，拌匀，备用

8.蛋白搅打成粗泡，分三次加入塔塔粉与糖的混合物搅打

9.成带小弯勾的9分发状态

10.取三分之一蛋白到面糊中，

11.拌匀

12.加入剩下的蛋白

13.拌匀

14.倒入6寸活底圆模

15.磕出大泡，震平表面

16.放入烤箱，中下层，上下火140度，烤约40-50分钟

17.出炉后立即倒扣

18.彻底冷却后翻面

19.脱模

20.切块

烹饪技巧

1、拌面糊时需以不规则方向搅拌，以防面粉起筋，影响蛋糕口感。2、混合蛋白与面糊时需从底部刮起翻拌，以防蛋白消泡，影响起发。