家常菜鱼香肉末豆腐怎么做好吃又简单
主料
南豆腐 ：1块肉末 ：50
辅料
醋 ：适量香葱 ：适量
郫县豆瓣酱 ：适量
白糖 ：适量
油 ：适量
泡椒 ：适量
盐 ：适量
生抽 ：适量
黄酒 ：适量
水淀粉 ：适量
大蒜 ：适量
具体步骤
1.准备好食材:豆腐，泡椒
2.豆腐切成大小一样的块状，用开水烫一下沥干水分。
3.准备配料:泡椒剁碎，大蒜切片，葱切末
4.锅内热油，放入姜、蒜、葱、泡椒、豆瓣酱炒出红油香
5.再放入猪肉末小火煸炒
6.注入清水或高汤半碗，调入黄酒，生抽，白糖，盐
7.再倒入豆腐块中火煮开后，转小火煮至汤汁快收干时，烹入少许醋
8.加入水淀粉勾芡至汤汁浓绸，成盘后上面撒上香葱，口味酸辣，咸鲜的鱼香豆腐就隆重登场了
1.因为泡椒和豆瓣酱都是咸的，所以盐要少加。2.中间加水要适量刚好没过豆腐一点就可以了。3.醋要最后放，放早了醋的味道就淡了。4.做豆腐的时侯，尽量少动锅铲，用晃动锅子的方法让调味料均匀，否则容易碎烂5.南豆腐比北豆腐吃起来口感更好，也更容易入味
