拉歌蒂尼菜谱:珍珠丸子怎么做好吃又简单
准备时间:4分钟 烹饪时间:30分钟
糯米 :150
基围虾 :50
蛋清 :1个
白胡椒粉 :3
葱 :5
姜末 :5
盐 :少许
主料
猪肉末 :300糯米 :150
基围虾 :50
辅料
料酒 :10蛋清 :1个
白胡椒粉 :3
葱 :5
姜末 :5
盐 :少许
具体步骤
1. 猪肉末加入料酒、蛋清、白胡椒粉、葱姜末、盐,顺着一个方向搅拌上劲,当中分几次加入约50g清水;从基围虾尾部第二节切下,将虾去头去壳,剔除虾线,剁成虾泥;把虾泥和猪肉馅混合,顺一个方向继续搅拌上劲;
2. 糯米提前浸泡半小时备用;取一平盘,盘底抹少量油;
3. 取适量肉末做成圆球,插上虾尾,粘上糯米,放入盘中;
4. 蒸锅内加入水,水烧开,放入蒸架和盘子,烧约10分钟,关火,再焖5分钟即可。
烹饪秘诀:1、关火后,用余温焖烧,口感更好