软嫩的韭黄炒鸡蛋怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

韭黄 ：200

辅料

油 ：适量
盐 ：适量
鸡蛋 ：3只
红椒 ：1条

具体步骤

1.食材（韭黄，红椒，鸡蛋）

2.把韭黄切段，红椒切细丝，鸡蛋打发

3.锅内下油，油温达至八成热时，下入鸡蛋快速滑炒，成熟定型后装出备用

4.锅内留油，五成热时加入红椒丝煸炒

5.同时加入韭黄段翻炒

6.刚一断生时即刻放盐调味

7.最后加入事先炒好的鸡蛋下入快速翻炒出锅

烹饪技巧

1.炒韭黄不宜头尾一起放，应先将韭黄头下锅炒一下，再放韭黄尾炒至其发软，这样炒熟的韭黄既不容易夹生，也不会过老。2.此菜下锅清炒的速度要快，尽量减少韭黄尾在锅内逗留的时间，可让成菜鲜嫩多汁。3.韭黄为韭菜经软化栽培变黄的产品，它含有蛋白质、维生素C等多种营养物质，是主治腹中冷痛、胃中虚热、泄泻、便秘症的良药。4.宜取新鲜韭黄食用，忌炒熟隔夜食用，此外阴虚内热、有疮疡者不宜食。