炒大头的做法 炒大头怎么做

“这是一种贝壳类，因为长得个头大大，所以我们这边叫它“大头”。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

炒大头的做法步骤

• 1、大头要放淡盐水中泡一天，让它吐尽沙土，炒前再洗干净，沥干水。

• 2、炒锅中加适量油。

• 3、爆香蒜末，葱末和金不换（现在金不换还长得很小，只能摘两小朵来炒）。

• 4、爆出香味后倒入大头。

• 5、要快速翻炒，炒至壳开，然后调味即可。

小窍门

1.大头要提前泡水，让它吐尽沙土，不然吃时就会吃到沙子。
2.要快速翻炒让它们受热均匀，才不会有的壳还没开有的已经太熟，炒太熟时肉会和壳分离开，缩成很小一个。