香炒大头菜玉米馒头的做法 香炒大头菜VS玉米馒头 香炒大头菜玉米馒头怎么做

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

香炒大头菜玉米馒头的做法步骤

• 1、面粉和玉米粉按2：1混合，加入一小勺发酵粉，加入适量的水，混合成光滑的面团，盖上保鲜膜静置发酵；

• 2、直到面团发酵好，用手指按下来小洞面团不反弹起来；

• 3、发好的玉米面团分割成大小合适的剂子；

• 4、将其中的一个剂子按压成圆形，另一个分开成两半，搓成小球；

• 5、在大圆形片上刷层油；

• 6、将小球包入其中，团在一起但不要封口，倒扣在案板上整理成圆形；

• 7、整理好的玉米面团球放在垫有屉纱布的锅中

• 8、烧锅开水，放上去蒸八分钟；

• 9、蒸好的玉米小窝头用小刀挑出中间的小圆球，这样就形成了个小容器；

• 10、4.大头菜提前用水泡上30分钟；

• 11、准备好其它原材料：大头菜、五花肉、蒜和红辣椒切成小丁；

• 12、烧热锅，放入适量的油，下入五花肉丁翻炒；

• 13、五花肉翻炒出微微出油，表面有些焦黄，下入蒜末和红椒丁翻炒

• 14、煸炒出香味后加入大头菜丁；

• 15、继续翻炒一分钟后就可以盛出来备用；

• 16、摆放在盘中，将刚才炒好的大头菜肉丁也放入碗中，一同摆放桌。

小窍门

1.大头菜经过腌制后比较咸，因此要提前用水泡上半个小时；因为提倡少盐，整个炒菜都没放盐，你放盐时可以先尝尝看需不需要放；
2.玉米馒头制作时面粉与粗粮的比例一般是2：1，这样口感更好；揉好面后静置发酵；分割成大小合适的剂子后，最后也按2:1量作为馅心包入，注意要先涂抹一层油，这样蒸好后就很容易的分离开来。