准备时间:
10分钟 烹饪时间:
30分钟主料
鲶鱼 :
一只嫩
豆腐 :
两块 辅料
葱 :
适量 姜 :
一块 香菜 :
适量料酒 :
适量盐 :
适量胡椒 :
适量 具体步骤
1. 活鲶鱼,去掉内脏,洗净。
2. 锅中烧开水,放鲶鱼汤一下马上捞起,鲶鱼身上的粘液就凝固变成白色的了,倒出来轻轻一抹就全掉了。
3. 鱼切段,豆腐切块,葱切段,姜切片备用。
4. 锅中放少量油爆香姜和葱,放鱼微煎,倒入少量料酒去腥。
5. 加水烧开,煮20分钟。
6. 倒入豆腐,加适量的盐,煮个7-8分钟,豆腐不能煮太久,不然老了就不好吃了。
7. 出锅,撒上胡椒粉,香菜末。这碗鲜香美味的鲶鱼汤就可以开吃了。