鲶鱼酸菜豆腐怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

鲶鱼 ：1条（约700g）
泡酸菜 ：150g
北豆腐 ：250g
干粉条 ：50g
香葱 ：2根
老姜 ：3片
蒜 ：3瓣
生抽 ：1茶匙（5ml）
料酒 ：1汤匙（
盐 ：1茶匙（5g）
油 ：2汤匙（30ml）

辅料

具体步骤

1. 鲇鱼去除内脏，以流动的水冲洗干净，沥去水分，切成5cm厚的鱼段。泡酸菜切成3cm长的段。北豆腐切成3cm见方的块。香葱择洗干净后切成3cm长的段。蒜切片。干粉条用温水泡软。

2. 大火烧开煮锅中的水，放入切好的豆腐块汆烫2分钟，以去除豆腥味。之后再将鲶鱼段放入沸水中汆烫2分钟，以去除土腥味。

3. 大火烧热炒锅中的油，放入老姜片和蒜片，煸炒出香味后放入汆烫过的鲶鱼段，烹入料酒、生抽，继续翻炒2分钟，盛出。

4. 取砂煲一只，放入鲶鱼段、酸菜段、北豆腐块、泡软的粉条，倒入2000ml温开水，大火煮开后转小火慢炖25分钟。

5. 加入盐调味，继续炖5分钟，出锅前撒上香葱段即可。