美味的鲶鱼豆腐汤怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

鲶鱼 ：1条
豆腐 ：1大块

辅料

油 ：适量
姜片 ：适量
葱花 ：适量
盐 ：适量
料酒 ：10

具体步骤

1.鲶鱼去除内脏，洗净剁成块

2.切块的鲶鱼用姜片、料酒腌制片刻

3.水豆腐切成小方块

4.葱切葱花备用

5.油锅烧热，加入姜片爆香

6.将鲶鱼放入油锅中，慢慢煎至断生且一面稍稍金黄

7.一面煎好后轻轻翻至另一面继续小火煎两分钟

8.倒入两碗清水，稍稍没过鱼肉即可（喜欢多喝汤的可多加点水）

9.水差不多是这个位置就好了

10.盖好锅盖，大火煮沸后转小火继续煮十分钟至鱼汤变成奶白色

11.十分钟后，打开锅盖，用锅铲轻轻贴着锅底推一下，以免鱼肉粘锅，并用锅铲撇去上层的油脂

12.这个时候的鱼汤慢慢煮成了奶白色

13.将豆腐倒入锅中

14.可轻轻铺在鱼的上面，以防弄烂下层的鱼肉

15.继续大火煮三分钟

16.出锅前加入适量盐调味（我个人不太喜欢放鸡精，所以只放盐即可）

17.出锅啦，香喷喷滴~~(≧▽≦)/~

18.鱼肉和豆腐都很鲜嫩哦~

19.成品图

烹饪技巧

1、鲶鱼提前用姜片和料酒腌制片刻，可起到去腥的作用；2、煮鱼汤的过程会出现少许的油脂，可用汤勺撇去，这样煮出来的鱼汤就不会太油腻；3、豆腐选用嫩豆腐，口感会更加嫩滑哦；4、鲶鱼易熟，时间不宜炖煮太久，以免煮烂影响口感。