家常剁椒拌两丝怎么做好吃又简单
准备时间:10分钟 烹饪时间:20分钟
鸡肉 :适量
金华火腿 :适量
花生油 :适量
鸡蛋清 :适量
主料
猪肉(瘦) :适量鸡肉 :适量
金华火腿 :适量
辅料
木耳(干) :适量花生油 :适量
鸡蛋清 :适量
具体步骤
用温水将黑木耳泡发,择去杂物冲洗干净备用
熟腿切丝,葱、姜洗净,葱切段,姜切片
猪肉、鸡肉均洗干净,分别切成丝,放置同一碗里,加入鸡蛋清、精盐、淀粉、料酒,搅拌后,用手抓匀上浆待用。
将炒锅置火上,加入花生油,待油温烧至五六成热时(油温在70-110℃左右),将切好的肉丝、鸡丝分两次入锅,用手勺滑散、滑透,倒入漏勺控净油。
炒锅上火,倒入底油,油热后,放葱段、姜片,炒出香味后,加入黑木耳一起煸炒,炒片刻后拣出葱、姜加入汤,精盐、料酒、滑好的肉丝、鸡丝,
待烧沸后,加入味精,用水淀粉勾30克(淀粉15克加水)芡,搅拌均匀后,盛入碗内,撒上熟火腿丝即成