家庭版威风蛋糕怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

鸡蛋 ：50
低筋面粉 ：85

辅料

细砂糖 ：20
牛奶 ：40ml
色拉油（菜籽油） ：40ml

具体步骤

1. 两个不粘油水的不锈钢容器，把蛋清和蛋黄隔离开分别装入容器里；面粉过筛

2. 电动打蛋器打发蛋清成鱼眼状时加入第一次细砂糖（50g的细砂糖分三次加入）

3. 变黏稠时加入第二次

4. 形成纹路时加入最后的细砂糖

5. 当提起打蛋器时形成一小山峰直立不倒，这时蛋白已经被打发，放入冰箱备用

6. 蛋黄里加入细砂糖 牛奶 色拉油 过筛的面粉充分搅匀

7. 把打发的蛋白分三分之一加入蛋糊中，由底向上翻拌

8. 再把蛋糊倒入剩下的蛋白中由底向上翻拌均匀

9. 搅拌好的淡黄色蛋糕糊倒入8寸圆模，震两下；烤箱160度 上下火预热5分中后放入圆模蛋糕糊中层烤35分钟即可

10. 稍凉即可脱模，冷却后再切

烹饪技巧

一定要由底部向上翻拌，不能划圈会造成消泡