好吃的味道独特的焦糖苹果塔怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:2小时

好吃的味道独特的焦糖苹果塔，取用了焦糖的独特味道，而且暖胃驱寒的功效使得很多美眉们更加喜欢制作来分享给大家，有着苹果的香甜，好吃到根本停不下来，而且造型独特，有着可爱的小蓬蓬裙的造型，让人更加怜爱，而且携带方便，可以说美味的焦糖苹果塔集众爱于一身呢

主料

焦糖酱用淡奶油 ：50
焦糖酱用黄油 ：18
饼底用海盐 ：1
饼底用细砂糖 ：25
饼底用低粉1 ：25
饼底用低粉2 ：75
饼底用杏仁糖粉 ：25
饼底用香草豆荚 ：3
焦糖酱用细砂糖 ：100
焦糖苹果用苹果 ：300
焦糖苹果用细砂糖 ：20
焦糖苹果用黄油 ：20
焦糖苹果用焦糖酱 ：40
饼底用黄油 ：60
饼底用全蛋 ：20

辅料

淡奶油 ：适量

具体步骤

1.焦糖酱： 糖煮成稍稍变黄时，离火，稍降温，加入黄油；

2.焦糖酱：将加热至40℃左右的淡奶油倒入1中，加海盐，重新加热至焦糖融化，搅拌均匀。

3.焦糖苹果：黄油入锅融化，加入苹果丁+糖大火炒制（防止出汁太多，所以必须用大火）；

4.焦糖苹果：加点柠檬汁、加焦糖酱；

5.焦糖苹果：收汁，入模具，冷冻变硬；

6.全蛋+盐搅拌均匀，香草籽刮出来与糖混合；

7.黄油回温至软，与香草糖混合，轻轻搅拌均匀，分次加入全蛋+盐拌匀，全部加入后，边搅拌边加入杏仁PTP，搅拌成表面光滑柔软的状态；

8.分次加入低粉1，轻轻搅拌均匀，再将面粉2一次性放入，搅拌均匀（无面粉颗粒）；

9.在桌面铺好保鲜膜，倒出拌好的杏仁面团，包好保鲜膜，压平压宽，冷藏30分钟以上；

10.拿出冷藏好的面团，用擀面杖擀成3~4mm厚的面皮；

11.用饼干切模压成直径9cm的圆饼，摆好在烤盘上，入烤箱，155℃，烤10分钟（不同烤箱，时间有差异）

12.组装：将冷冻好的焦糖苹脱模，先刷一层家庭制焦糖，冻一下，再刷一层镜面果胶；

13.少量淡奶油与焦糖酱混合打发，在12上面挤花，做好装饰即可，美美的外表，最重要是好吃。

烹饪技巧

1、煮焦糖的时候，开始出现黄色的时候就可以离火了，利用余温使得白糖继续焦化，加入温的淡奶油时，要小心，温度教高，注意安全；2、做装饰用的焦糖奶油，加入焦糖的量可以不做严格要求，个人随意；3、杏仁糖粉是一半糖粉一半杏仁粉的混合物