香气浓郁的焦糖苹果派怎么做好吃又简单

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:2小时

主料

蛋液 ：10
糖 ：15
低筋面粉 ：70
黄油 ：30
苹果 ：1个
柠檬汁 ：3

辅料

水 ：4

具体步骤

1.黄油提前软化

2.加入糖，无需打发，稍微拌匀一下。

3.筛入低粉，戴上一次性手套，将粉与黄油混合揉搓均匀，最后加入蛋液。

4.将面团揉成团状，放入冰箱冷藏一小时。

5.苹果去核切丁。

6.糖加少许水，大火加热至变色，成为焦糖。变色五秒后离火，加入黄油。

7.黄油融化后加入苹果丁，放入柠檬汁和45克糖

8.继续加热至苹果变软，离火晾凉。

9.面团取出，擀成薄片

10.放入派盘中整形，用叉子在底部叉出小洞。

11.将晾凉的苹果馅填入派皮内抹平

12.放入烤箱中200度20分钟即可

烹饪技巧

1.面团要擀薄一些，如果擀后感觉皮很软不好操作，就继续放冰箱冷藏一会变硬。2.熬焦糖时颜色略深时就要离火，利用锅体的余温让焦糖的颜色加深。如果等到颜色正好时才离火，那没等拌匀苹果，焦糖就煮过头了。3.苹果要选择水分少、非常沙甜的品种，这样在煮的过程中不易出水，适合烘烤。如果馅的水分多，就要一直熬干些，或者加入水淀粉勾芡糊化一下，如果馅太湿，会使派皮也湿软，影响口感。4.烤好后不要移动，也不要立刻脱模，要等凉了再动。刚烤好的派底是软的，要凉后才能变硬。