五彩鸡胸怎么做好吃又简单

准备时间:6分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

青毛豆 ：50
鸡胸 ：300
红椒 ：2只
香菇 ：2朵

辅料

料酒 ：5
蚝油 ：5
生粉 ：5
色拉油 ：5
盐 ：5
香油 ：5
胡椒粉 ：5

具体步骤

1. 用V型刀将红椒在1/3的位置切成二半，

2. 除去内部的籽，做为容器。

3. 青毛豆汆水。

4. 鸡胸切成丁。

5. 加入适量蚝油、料酒和生粉。

6. 加入色拉油抓拌一下，并静置10分钟。

7. 热锅冷油倒入后关火，把鸡肉倒入耐心等待，不要翻动。要不然浆会粘锅。而且较低的温度能更好的保存营养。待全部变色后盛出备用。

8. 少许姜末呛锅。

9. 将香菇切粒，红椒切粒煸炒至8成熟。

10. 倒入炒好的鸡胸肉，加盐、胡椒粉、少量香油，起锅。

烹饪技巧

1）鸡是天然的味精，所以不需要加味精，鸡精什么的，加了只会破坏原有的味道。2）热锅冷油，低温慢焙至肉变色，一面变型成再翻炒另一面，不要刚入锅就死劲的翻动，要成浆糊的。3）混炒的时候，不易熟的先汆水，易熟的后放。让鸡胸变鲜嫩的更多窍门：1）肉切好后放少许盐、胡椒粉和少量水（水的份量约为肉的1/6）用手或筷子搅拌均匀放30分钟2）上好味的鸡肉加入蛋清，一斤约一个鸡蛋的量，拌匀3）放入干淀粉和油