鸡胸肉选大胸还是小胸

鸡胸肉很多人都吃过，肉质鲜嫩，不管是做成宫保鸡丁、凉拌鸡丝还是香煎鸡胸肉都非常的美味可口。鸡胸肉分为大胸和小胸，两者都有较高的营养价值，那么大家知道在选择鸡胸肉时应该选大胸还是小胸呢？二者到底有什么区别呢？那么就让小编就来为你们解答吧。

一、鸡胸肉选大胸还是小胸

从口感上来说鸡小胸更为鲜嫩一些，鸡大胸的肉相对柴一点，如果更追求口感可以选择鸡小胸。当然了，其实两者都是可以做出美味的菜肴的。

二、大胸和小胸的区别

1.位置区别

鸡大胸是整个鸡的前胸肉，而鸡小胸肉位于鸡大胸肉内侧，呈柳叶状，是鸡身上最有营养、味道最鲜美的部位。

2.鸡胸肉的做法

鸡胸肉，顾名思义，鸡胸肉就是鸡胸前的肉，鸡胸肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡胸肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。但切忌吃过多，以免引起肥胖。鸡胸肉的蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食物。

3.营养

鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别，从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的脂类物质，所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品。

看完小编的介绍，大家都知道鸡胸肉选大胸还是小胸了吗？其实不管是鸡大胸还是鸡小胸都是十分鲜美的，可以制作出美味的菜肴。如果是用来炒菜可以选择鸡大胸，如果是水煮小编就更建议选择鸡小胸，大家可以根据自己的需求来进行选择。