家常菜香菇烧卖怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

冷水 ：10
糯米 ：100
开水 ：75
中筋面粉 ：150

辅料

香油 ：适量
味精 ：适量
老抽 ：适量
猪油 ：适量
干香菇 ：6个
糖 ：适量
盐 ：适量

具体步骤

1.将糯米浸泡一晚。

2.干香菇撕成小块状，浸泡。

3.面粉中加入开水，搅拌絮状

4.再慢慢加入冷水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发30分钟。

5.将糯米稍稍沥干水份，放入加了纱布的蒸锅内蒸熟，然后稍微凉一凉

6.将锅内加入适量香油，起油锅

7.，将沥干水份的香菇加入后翻炒

8.，加入猪油翻炒至融化，

9.等到香菇变得油亮之后加入糯米，加入适量老抽、盐、糖、味精

10.翻炒均匀即可

11.将面团分割成每个约6g左右的面团

12.再用手掌按扁，用手捏成稍大的圆形，再用擀面杖擀成薄薄的圆片，接着用擀面杖将其四周继续擀薄，变成波浪状、透明状。

13.将适量糯米馅放入烧卖皮中间，用筷子压一压，

14.接着用手的虎口慢慢向中间收紧，收口处多捏捏，防止散开。

15.将烧卖放入加了纱布的蒸锅内，蒸10-15分钟，先大火，烧开后，再小火蒸一会

16.皮透明即可。

烹饪技巧

、面粉加热水是为了让面粉更加有韧性，另外还可以稍稍加点盐。2、擀面皮时一定要薄，四周擀成波浪似的花边，不要觉得不够完美，保好之后会有所改变。3、糯米不要炒得太硬，对胃不好。4、馅料要偏咸一点点，要不包入之后会偏淡，具体自己掌握一下。5、因为糯米馅冷却后会比较硬，所以包的时候要用筷子稍微按压一下，结实点。6、我是用开水蒸的，据说冷水蒸的过程中氯会进入食物中。7、烧卖一下子吃不完，下次吃的时候要再加热，并且还是用蒸的方式。