家常菜香菇烧麦怎么做好吃又简单
准备时间:20分钟 烹饪时间:20分钟
澄粉 :200
猪肉 :200
香菇 :50
面粉 :400
姜 :适量
葱 :适量
料酒 :适量
盐 :适量
胡椒粉 :适量
味精 :适量
主料
虾仁 :50澄粉 :200
猪肉 :200
香菇 :50
面粉 :400
辅料
麻油 :适量姜 :适量
葱 :适量
料酒 :适量
盐 :适量
胡椒粉 :适量
味精 :适量
具体步骤
1.虾处理干净,只取虾仁剁成虾泥;泡发香菇,洗净后切碎备用。
2.将剁好的虾肉泥混合到猪肉馅中,加入葱末、姜末、盐、胡椒粉、料酒、味精、麻油
3.然后分次加入水顺着同一个方向搅拌,直至搅拌糊状
4.面粉与澄粉可按2:1比例加入,由于澄粉没有筋性也可做全面烧卖皮,边浇沸水边搅拌
5.和成稍硬一些的烫面团,盖上湿布醒20-30分钟
6.将醒好的面团取出,揉透,搓成长条,揪成10克一个的面剂
7.把面剂擀成中间稍厚,边缘稍薄的面皮
8.可在面皮的边缘擀出一些皱褶,包起来比较美观
9.面皮叠放时要加少许手粉避免粘连
10.取适量馅放在烧卖皮中间
11.左手托出面皮,右手放馅,把四周面皮向上拢起,在面皮略靠上的部分把收口捏紧
12.点缀虾仁在烧卖上面,摆入水已烧开的蒸锅,蒸15分钟即可,蒸烧卖的时候,为了防止粘锅可涂少许油或准备一些胡萝卜片垫在烧卖底部
蒸制时间不宜过长,揭开盖子注意水不要滴落到烧卖上。