美味五仁月饼怎么做好吃又简单
主料
瓜子仁 ：100核桃仁 ：100
黑芝麻 ：50
腰果 ：50
杏仁 ：50
白糖 ：140
水 ：160
白酒 ：10
熟糯米 ：240
植物油 ：30ml
即食桔皮丝 ：适量
辅料
低筋面粉 ：110高筋面粉 ：110
转化糖浆 ：160
液态酥油 ：50
枧水 ：4
低筋面粉（手粉） ：50
蛋黄水 ：少量
具体步骤
1. 将转化糖浆,酥油30克，枧水倒入盆中,搅拌均匀。
2. 筛入高低粉的混合粉。
3. 用刮刀将面粉和糖浆搅拌成面团。
4. 不要过分搅拌，成面团后蒙上保鲜膜静置1小时。
5. 静置的时间用来做五仁馅。准备好各种材料，将果仁都弄碎，放入锅里炒熟，盛出备用。
6. 放入糯米粉炒熟，糯米粉炒至发黄，吃起来不带生味即可。
7. 炒熟的果仁都倒入盆里，再倒入白糖、植物油、白酒、水、桔丝搅拌均匀。分次倒入熟糯米搅拌，直到馅能揉成团，软硬适中为止。
8. 将月饼皮和馅料按3:7（月饼皮15克、馅35克）分割，搓圆。
9. 将皮在手掌上按扁，将馅放入，用皮将馅包住，用手指从底部轻推，完全包住后搓圆。
10. 在月饼和月饼模上撒上少量手粉，用模具按压出月饼的形状。
11. 烤箱预热180度。月饼表面撒上少许水，先烘烤10分钟取出，表面刷上蛋黄水，再烤8分钟左右即可。
12. 出炉放凉，放置室温回油。
13. 回油后打包送礼，呵呵
炒糯米粉的时候要注意，微微发黄特别香即可，不必太黄，那会有糊味的。五仁馅里面放的东西比较随意，根据自己的喜欢而定。放入桔丝可以更丰富口感，没有也可不放。
