回味无穷的五仁月饼怎么做好吃又简单
主料
中筋面粉 ：125糯米粉 ：100
油 ：60
砂糖 ：160
水 ：160ml
高度白酒 ：2汤匙
花生 ：适量
芝麻 ：适量
瓜子仁 ：适量
核桃仁 ：适量
蜜枣 ：适量
辅料
转化糖浆 ：125花生油 ：62
枧水 ：2.5g
具体步骤
1.将主料中果仁炒熟，切碎，蜜枣切碎，一共280克。混合
2.将主料中面粉和糯米粉分别炒熟
3.将主料中水、糖和匀，化开，加入五仁，白酒拌匀。加入炒熟的面粉，糯米粉，拌好后，不渗水，不渗油。
4.辅料中的花生油慢慢倒入转化糖浆，加入枧水，同一方向搅匀，加入面拌匀，揉面团，静置30分钟。
5.分面团，馅料。一般是1:2模子20头:25克/个 皮馅10:15克10头:50克/个 皮馅15:35克8头:65克/个 皮馅20:45克6头:82.5克/个 皮馅22:60克5头 100克/个 皮馅30:70克
6.将皮用双手压平，包上馅
7.慢慢擀匀包好，不漏馅。团成圆球，占上点面粉，防止粘模具
8.放入月饼模具，压出型。
9.将压好的月饼放入皇后钢锅中小火烘烤15分钟
10.等待……
11.稍微定型后刷上蛋液
12.出锅！
13.皇后月饼
