蛋白质蔬菜你知道多少

随着人们生活水平的不断提高，人们对生活质量的要求也越来越高，对饮食的要求也从满足温饱到营养均衡。蔬菜已经成为人们生活中离不开的一种食品，蔬菜的品种有很多种，不同品种的水果，不仅长得不一样，味道跟营养也不尽相同，今天小编就跟大家聊一聊我们经常吃的蔬菜。

一、蔬菜简介

蔬菜是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。

二、蔬菜等级分类

1、有机蔬菜

有机蔬菜是指来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业的生产技术标准生产出来的，经独立的有机食品认证机构认证允许使用有机食品标志的蔬菜。有机蔬菜在整个的生产过程中都必须按照有机农业的生产方式进行，也就是在整个生产过程中必须严格遵循有机食品的生产技术标准，即生产过程中完全不使用农药、化肥、生长调节剂等化学物质，不使用基因工程技术，同时还必须经过独立的有机食品认证机构全过程的质量控制和审查。所以有机蔬菜的生产必须按照有机食品的生产环境质量要求和生产技术规范来生产，以保证它的无污染、低能耗和高质量的特点。

2、绿色蔬菜

按照绿色食品的概念，绿色蔬菜是指遵循可持续发展的原则，在产地生态环境良好的前提下，按照特定的质量标准体系生产，并经专门机构认定，允许使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类蔬菜的总称。

3、无公害蔬菜

所谓无公害蔬菜是指蔬菜中有害物质(如农药残留、重金属、亚硝酸盐等)的含量，控制在国家规定的允许范围内，人们食用后对人体健康不造成危害的蔬菜。指产地生态环境清洁，按照特定的技术操作规程生产，将有害物含量控制在规定标准内，并由授权部门审定批准，允许使用无公害标志的食品。适合我国当前的农业生产发展水平和国内消费者的需求，对于多数生产者来说，达到这一要求不是很难。当代农产品生产需要由普通农产品发展到无公害农产品，再发展至绿色食品或有机食品，绿色食品跨接在无公害食品和有机食品之间，无公害食品是绿色食品发展的初级阶段，有机食品是质量更高的绿色食品。

三、蛋白质蔬菜你知道多少

蔬菜含蛋白,不过不同的蔬菜含的蛋白不一样,叶菜类蛋白质的含量较少，平均约为2%,马铃薯和芋头中含蛋白质相对较高，约2% 。鲜豆类:包括毛豆、豌豆、蚕豆、扁豆、豇工和四季豆等。与其它蔬菜相比，鲜豆类蛋白质、碳水化物、维生素和无机盐的含量较丰富。鲜豆中的铁也易于消化吸收，蛋白质的质量也较好。蛋白质也有完全蛋白(也就是优质蛋白)和不完全蛋白，大豆中的蛋白是优质蛋白，所以是蛋白质的优良来源。其他蔬菜虽然含有蛋白质，但大多是不完全蛋白。因此搭配着吃，能起到蛋白质互补作用，蛋白质的消化吸收率会比较好。如大豆如果和玉米搭配着吃，效果更好。所以说，还是那句话，吃素只要吃得丰富，营养是不会缺乏的。

中国地域广阔，广阔的地域让中国地广物博，传承千年的文化，又让中国文化精深。广阔的地域造就了很多地方特色，不同的地方，生长着不同的蔬菜。含有大量的蛋白质蔬菜是蔬菜中的比较有营养的品种，所以我们在日常生活饮食中，要多吃蔬菜，这样才能做到健康饮食。