怎样炸臭豆腐才外酥里嫩

将臭豆腐裹上鸡蛋糊，下锅炸至表面金黄即可。炸豆腐需要用沸火炸，这样外表才会更加酥脆。炸臭豆腐的时间不宜过久，以免表面焦糊，影响食材的美观和口感。炸好的臭豆腐需要捞出控油，并在表面用牙签戳几个洞，撒上调好的酱汁或是辣椒油即可食用，这样便于臭豆腐入味。