美味的香酥银针鱼怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:10分钟

香酥银针鱼让我想起小时候母亲经常给我们炸小鱼小虾，说是补钙。炸小鱼那个香气总是刺激我的味蕾，忍不住口水直流，冲进厨房用手捏起颜色金黄酥脆的小鱼一个接一个扔进嘴里。银针鱼刺少肉嫩，炸后金黄酥脆，是不可多得的下酒就饭的好菜。

主料

银针鱼 ：300

辅料

鸡蛋 ：一个
面粉 ：50
盐 ：少许
油 ：400
料酒 ：少量
生姜 ：少许
胡椒粉 ：少许

具体步骤

准备好300克左右银针鱼。

用剪刀轻轻划开肚子去内脏去头一个个洗净沥干备用。

用盐.生姜末.鸡蛋液.面粉裹均匀挂好糊稍腌15制20分钟。

锅里倒油稍多些，油八成热用筷子将一个个挂好糊的小鱼放进中小火炸，注意翻面，看好火候，炸自金黄起锅沥油。

银针鱼肉质嫩炸一遍就酥脆，不需复炸。

沥完油装盘即可。