好吃的炸粉鱼怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:45分钟

鱼腩是整条鱼中没有小鱼刺的部分，也是最滑嫩的部位。 炸粉鱼最好选用鱼腩部分，经过加工后的鱼腩，即炸粉鱼皮脆柔嫩，一口咬下去，薄薄的鱼皮酥脆，夹着油脂的鲜香，鱼腩的滑嫩与肉感的紧实，简直是 齿颊留香，舌尖上的美味，让人恨不得一口吞下所有。

主料

鱼腩 ：500

辅料

盐 ：5
面粉 ：50
胡椒粉 ：1
孜然粉 ：1
葱 ：10
柠檬片 ：2

具体步骤

1鱼腩洗净沥干，置于一大瓷碗中，倒两调料勺盐、一调料勺鸡粉在手里，均匀揉搓整块鱼腩，直到没有明显的颗粒感即可，再根据自己的口味，撒进香料。想要粗犷的西北风味，可以加孜然粉。

2熬葱油：洗净的葱沥干后，用厨房纸或干抹布吸干多余的水分，以防下油锅的时候溅起来。起锅热油，至手离油面一公分的高度有微微的热感，转最小火，把葱对半切段入锅慢慢炸制。整个熬制的过程大概需要20～30分钟，直到葱完全变成深棕色，用筷子夹起来可以明显感觉到质地彻底的酥脆，葱油就熬好了。

3 腌好的鱼切成刚好可以一口吃下的大小，裹上一层薄而均匀的面粉，入葱油锅炸制。此时仍然保持熬葱油的小火即可，炸至表面金黄酥脆，即可控干油分捞出，或者装盘后用吸油纸吸去多余油脂。

4最后一步，挤上半颗柠檬，提鲜的同时赋予炸鱼块清新脱俗的气质，解腻又开胃。

烹饪技巧

1、注意一定不要盖锅盖，否则葱里的水分不能充分蒸发，熬出来的葱油就会有股烂掉的怪味儿。