香辣猪蹄自制怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

猪手 ：2个

辅料

盐 ：10
大料 ：2朵
蒜 ：5瓣
干红辣椒 ：5个
白糖 ：10
桂皮 ：1根
油 ：15
老抽 ：15
生抽 ：5
米醋 ：5
山楂酒 ：10
豌豆粒 ：50
蒜薹 ：2根
葱 ：2根
姜片 ：5片

具体步骤

1.早已处理干净的猪蹄，只要化冻就可以了，抹上盐用手搓均匀，再用水冲洗掉；

2.用刀剁成小块；

3.配料都准备好；

4.调味料准备1

5.调味料准备2

6.锅中加入清水放入葱段、大料、姜片、楂酒、下入剁好的猪蹄块，烧开后撇去浮沫；

7.卤烫2分钟捞出盛入盘子里沥干水分；

8.中火将炒锅中的油烧至七成熟，放入大蒜片、姜片和干红辣椒，爆炒出香味；

9.放入切成小块的猪蹄翻炒2分钟，加入开水，水量摸过猪蹄为好，加入老抽；

10.白砂糖；

11.炖煮40~50分钟后放入豌豆粒继续煮，加入米醋；

12.放入盐，最后调味在収汁；

13.出锅前放入蒜薹段。

烹饪技巧

1、爆猪爪时不要放太多的油，以免太油腻；2、煮猪爪的时候放入适量醋。可以使骨头中的胶质及钙质释放的更多，容易被人体吸收；3、猪蹄在烹制过程中里面的胶原白蛋白会转化为明胶。明胶特有的网状结构能有效的改善肌肤组织细胞的储水功能，使肌肤细胞保存滋润。