家常煎炒焖子怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

煎焖子是天津十分著名的传统小吃，相传，这道菜的出现是为了纪念女娲补天的。用绿豆粉制成，加调料煎制而成的煎焖子，外白的色泽黄白，有透明感，煎制过后，焖子外表热且爽脆，内里软嫩又凉爽。这道家常煎炒焖子将流行于天津街头的煎焖子带回来家中，制作方法简单，喜欢的朋友可以试一试。

主料

焖子 ：300

辅料

盐 ：1小勺
绿豆芽 ：130
姜 ：适量
蒜 ：适量
生抽 ：2汤匙
韭菜 ：50
葱 ：适量
食用油 ：适量
鸡精 ：半小勺

具体步骤

1.红薯焖子切成约半厘米厚的片，形状随意

2.绿豆芽洗净，沥干水分

3.韭菜洗净，切段

4.锅内放油，放入焖子煎至颜色变得透明，出现淡黄色焦斑

5.将煎好的焖子拨至锅边，用余油炒香葱姜蒜末

6.然后放入豆芽翻炒至变软，调入所有调味料翻炒均匀

7..放入韭菜，略微翻炒即可出锅。

烹饪技巧

1、绿豆焖子也可以做这道小吃，红薯焖子质地更硬一些，煎起来会更容易操作。2、煎焖子时，油不必放得太多，小火慢慢煎，至焖子透明，继续煎至出现淡黄色焦斑，这样口感最好。3、煎好的焖子盛出来，然后炒菜，炒好菜之后再将焖子放进去同炒，调味，出锅。这才是正常的步骤。可是我一般都犯懒，把焖子往锅边拨一下，就炒菜了。