红糖干果戚风怎么做好吃又简单
红糖干果戚风大多数人对这一道菜都很熟悉，这一道菜对于很多人来说都是小时候经常吃到的美味佳肴之一。因此，很多人都会记得这一道菜的味道，甚至很多人在制作这一道菜的时候都会觉得得心应手。这一道菜用料简单，但是制作出来后味道鲜美，营养丰富，尤其适合家庭里有小孩子或者有学生的家庭。实在是一个不错的选择。
主料
蛋黄 ：4个红糖 ：60
牛奶 ：35
朗姆酒 ：5ml
低筋面粉 ：50
玉米淀粉 ：10
蔓越莓干 ：40
全麦粉 ：20
核桃仁 ：20
蛋白 ：4个
葵花籽油 ：30
辅料
柠檬汁 ：适量具体步骤
1.准备好所有原料
2.蛋黄4个+牛奶35g+葵花籽油30g+朗姆酒5ml。用手抽搅拌5分钟至乳化。（不用大力抽打，贴盆底打圈搅拌至液体光亮有微细泡沫）
3.一次性筛入低筋面粉和全麦粉,翻拌拌匀无结块。
4.蛋白4个加入全部红糖先用手抽搅拌融化。
5.用电动打蛋器打至有粗大泡沫加入数滴柠檬汁
6.打发至湿性发泡，加入10g玉米淀粉，打发至干性发泡
7.一次先加入1/2蛋白糊入蛋黄糊中，翻拌均匀
8.将翻拌好的7加入余下的蛋白.翻拌拌匀。
9.最后洒入蔓越莓和核桃碎碎，翻拌两次即可。
10.面糊从20厘米高处在模具中间倒入，轻轻磕出大气泡
11. 140度70分钟。这个方子湿性比例很大，红糖比白砂糖水分多，再加上很多干果，不适合低温慢烤。大家根据自己烤箱情况酌情调整。
1.蛋白可以提前在搅拌蛋黄的时候融化红糖，一次性加糖打发过程会慢不太好掌握打发程度。新手就按三次加入红糖的方法比较保险.2.干果可以根据自己的喜好换成花生碎或者巴达木碎.3.这个方子湿性比例很大，红糖比白砂糖水分多，再加上很多干果，不适合低温慢烤。大家根据自己烤箱情况酌情调整。
