松软蛋黄酥（烤箱版）怎么做好吃又简单
蛋黄酥是一道传统中式点心。这里为了省时间用了烤箱，方便快捷。烘烤过之后，金黄色的外皮，打开烤箱门的一瞬间，一股咸香味带着温度扑面而来，猪油使得蛋黄酥的口感更佳细腻绵滑，饱满的红豆蛋黄馅，烘烤过的蛋黄更加酥软，搭配上红豆沙相得益彰。
主料
中筋面粉 ：150猪油 ：60
辅料
低筋面粉 ：120细砂糖 ：5
水 ：65
红豆沙 ：300
咸蛋黄 ：8个
全蛋液 ：适量
白芝麻 ：适量
具体步骤
油皮原料中，猪油加入过筛的中粉和细砂糖搓成成屑状,加入水揉至表面光滑,用保鲜袋套好,静置30分钟
油酥原料的猪油加入过筛的低粉揉匀;将松弛好的油皮分割成18克/个,油酥分割成12克/个
将油皮压扁,加入一份油酥包成球状,收口朝上
取一份油酥皮擀成牛舌状
松弛后的面团擀成长条,卷成小筒,收口朝上,松弛20分钟.
蛋黄洗净后倒入少许酒(去腥),以180度烤至表面金黄晾凉,切成两半
红豆沙分成25克/个,每份包入半个咸蛋黄
取一份松弛好的酥皮,封口朝上,大拇指从中间按下,然后四角收紧成圆球,擀成圆形
包入7收紧口,收口朝下排入烤盘
表面均匀地扫上蛋黄液,撒少许芝麻,入预热180度的烤箱,中层,上下火,30分钟
1.中式点心只要按照步骤来,成功率应该都不错的哈!2.表面应该刷蛋黄液,这样上色会好一些,我刷的全蛋液,所以颜色就淡了
