生抽王干煎大虾怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

活大明虾或急冻大虾 ：3 只约225 克
盐. ：1 茶匙
油 ：1 汤匙
蒜头 ：1 大粒，拍扁
姜 ：2 片，切细丝
青葱 ：4 棵，切段

辅料

绍酒 ：1茶匙
生抽 ：1茶匙
糖 ：1/2茶匙

具体步骤

1. 大虾剪去虾须、虾脚、虾眼，用竹签挑出虾肠，洗净。大的切三段，小的切两段，放在大碗内，下盐抓匀，加水过面，置冰箱内待用。

2. 置平底易洁锅于中火上，是时倒虾在疏箕内，冲去盐味，以厨纸拭干，排虾于锅内，改为中大火，烘虾至身干而色转红，铲出。

3. 下油在锅内，加入蒜、葱、姜爆香，洒酒，将虾回锅，不停铲动，下生抽及糖，兜炒数下即可上碟供食。

烹饪技巧

在家中煎大虾，不必采酒家厨子的手法，先泡油后回锅去煎；只需用“白锅”（即是在锅内不加油）烘至虾身变硬色转红方下油，煎虾至熟透铲