菱角鲜肉包怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

手工剁猪肉末（肥瘦相间） ：适量
菱角 ：1小袋
生姜 ：1片
小葱 ：2根
盐 ：适量
白糖 ：适量
十三香 ：适量
生抽 ：适量
蚝油 ：适量
大喜大鲜味汁 ：适量
生粉 ：适量
香麻油 ：适量
花椒水 ：适量

辅料

普通面普通面粉 ：300
即发干酵母 ：3
清水 ：适量

具体步骤

1. 生姜切末、小葱洗净切末，花椒水摊凉备用；将鲜肉末放入盆中，添加盐、白糖、十三香、生抽、蚝油、大喜大鲜味汁、生粉拌匀，分次添加花椒水搅拌上劲(嗜辣者也可再添加红辣油等），浇上香麻油拌匀搁冰箱冷藏腌制；菱角洗净后剥壳去膜，用开水烫泡几分钟备用；

2. 将面粉与干酵母粉混合，加入适量清水和面，案台上撒上手粉，将面团搓成长条状再分切成小剂，按扁擀成中间厚边沿薄的圆形面片；将菱角肉斩剁成细腻的碎末状，与腌制后的肉末、生姜末混合；

3. 包馅之前将小葱末混入，淋上少许香麻油拌匀；将菱角鲜肉馅包入包子面皮，将包子生胚放入刷油的蒸锅蒸格上，冷水起蒸，中火蒸制大约20分钟，熄火虚蒸1-2分钟后即可起锅。

烹饪技巧

菱角虽的营养价值可与栗相媲美，含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素和微量元素。《本草纲目》中曾有记载，菱角能补脾胃、强股膝、健力益气，菱粉粥有益胃肠，可解内热。古人认为多吃菱角可以补五脏，除百病，还可轻身（瘦身）。