香辣刺激的部队辣子鸡怎么做好吃又简单
辣子鸡作为川菜的代表菜肴，一直很受大家的喜欢。而在追求新意的今天，传统的辣子鸡已经不再珍贵，部队辣子鸡绝对是辣子鸡中的创新。部队辣子鸡继承了川菜用量丰富的特点，使得部队辣子鸡吃起来不仅香辣，而且混合多种香料的味道，使得部队辣子鸡充满自己独特的魅力。
主料
三黄鸡 ：500辅料
青椒 ：适量葱 ：适量
姜 ：适量
蒜 ：适量
干辣子皮 ：适量
花椒 ：适量
八角 ：适量
丁香 ：适量
十三香 ：适量
红油豆瓣酱 ：适量
白胡椒粉 ：适量
白糖 ：适量
盐 ：适量
料酒 ：适量
老抽 ：适量
水 ：适量
具体步骤
三黄鸡半只剁小块用冷水反复清洗浸泡至盆内水清
凉水加料酒1勺，鸡肉下锅，烧开后撇去血沫。
血沫撇净后煮1分钟捞出。
捞出的鸡肉用凉水冲洗掉肉中的血沫，控干水分备用。
准备配料：青椒切块，干辣皮子凉水泡软切段，葱姜蒜子切段，花椒20粒左右，八角1个，丁香3个。
热锅凉油放红油豆瓣酱一勺
待豆瓣酱炒出红油后葱姜蒜和辣皮子翻炒出香味。
接着放花椒，八角，丁香翻炒
加入鸡肉翻炒，放十三香1.5小勺，白胡椒粉1小勺，白糖1小勺，盐1.5小勺，料酒1勺，老抽1勺翻炒均匀。
加水没过鸡肉的三分之一大火烧开转中小火盖盖炖至汤汁减少。
加入青椒块翻炒两下。
加少许味精翻炒即可出锅！香喷喷的部队辣子鸡就炒好啦，鲜香而不油腻，非常下饭！
