家常的香辣鸭脖子怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

鸭脖子 ：1斤

辅料

草果 ：1个
花椒 ：50
干辣椒 ：50
大料 ：1颗
姜 ：1小块
葱 ：半根
香叶 ：3片
桂皮 ：1段
丁香 ：10
小茴香 ：10
生抽 ：3汤匙（45ml）
生抽3 ：汤匙（45ml）
糖 ：5
盐 ：5
老抽 ：2汤匙（30ml）

具体步骤

1. 将鸭脖子洗净后，用刀剁成8厘米长的段。

2. 锅中倒入清水，大火煮开后，放入鸭脖子，煮开后撇去浮沫，继续煮1分钟后捞出沥干。

3. 炒锅中倒入油，大火加热，待油5成热时，放入切好的葱姜段，炒出香味后放入所有大料，干辣椒，花椒，草果，小茴香，丁香，桂皮和香叶，大约炒1分钟后，倒入清水1000ml。

4. 然后倒入一个有高度的小汤锅里，放入生抽，老抽，盐和糖，煮开锅后，放入焯好的鸭脖子，再次开锅后，盖上盖子，转中火煮30分钟。

5. 煮好后，将鸭脖子捞出，自然风干半小时（一会再浸泡，比直接浸泡，鸭脖子的口感更好）。此时，锅中的汤汁也冷却了，把鸭脖子放入浸泡12小时。捞出风干后半小时后食用。