#记忆#火燎胗心芹菜怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

鸡胗 ：50g
鸡心 ：100g
芹菜 ：1棵
香葱 ：1棵
老姜 ：2片
朝天椒 ：2只
豆豉 ：1茶匙（5g）
白砂糖 ：1汤匙（
绍兴黄酒 ：适量
生抽各 ：1汤匙（
白酒 ：2汤匙（30ml）
油 ：2汤匙（30ml）
盐 ：1茶匙（5g）

辅料

具体步骤

1. 鸡胗和鸡心分别洗净切成小块。芹菜择去叶子留梗，切成小段备用。香葱切段。朝天椒切成小圈备用。豆豉放入碗中，加少许冷水

2. 取一个煮锅，大火烧开锅中的水，放入芹菜段汆烫2分钟至变色，迅速捞出过凉，沥干水分备用。

3. 鸡胗和鸡心放入碗中，加入绍兴黄酒和1/2茶匙盐腌渍10分钟。

4. 大火加热炒锅中的油至6成热放入香葱段、姜片、豆豉煸炒出香味，待油温升至8成热时放入鸡胗和鸡心爆炒。

5. 待鸡胗和鸡心炒至变色时，加入白酒炒出火焰，然后盖盖焖1分钟，随后加入酱油翻炒均匀，放入汆烫过的芹菜段和白砂糖翻炒均匀，最后撒上朝天椒圈即可。