全麦香葱热狗卷怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:60分钟

主料

金橡高粉 ：180
全麦粉 ：60
糖 ：10
盐 ：6
酵母 ：4
水 ：160
无盐黄油 ：14

辅料

热狗肠 ：8根
沙拉酱 ：少许
干燥香葱末 ：少许

具体步骤

1. 称好水、糖、酵母，用打蛋器搅拌至溶化；

2. 把高粉和全麦粉倒入酵母水中；

3. 用筷子把面粉和酵母水拌成雪花状，在搅拌桶上盖上保鲜膜，静置20分钟（因为面团中含有粗粮，打面团之前先进行浸泡可以软化麸质）；

4. 厨师机一档将面打成团，然后开三档面团打至光滑；

5. 打到面团可以拉出较厚的膜，破口较光滑；

6. 加入室温软化的黄油和盐；

7. 加入黄油后，用二档打面，至黄油全部被面团吸收后，会再次成为一个光滑的面团，这时改用三档；

8. 继续揉至扩展阶段。

9. 将打好的面团揉圆放进料理盒，盖上盒盖进行基础发酵；

10. 发酵至两倍大取出；

11. 排气后，将面团均匀分割成八份，滚圆后松驰15分钟；

12. 取一块面团，收口朝上，用擀面杖从中间向上，再向下，将面团擀成长椭圆形，下边压扁，取一根热狗肠，放在面皮上；

13. 将面皮从上往下卷起，包住热狗肠，卷成圆柱形，底边要捏紧；

14. 将制作好的面包卷，收口朝下，排放在料理盒中；

15. 盖上盒盖，进行最后发酵，待面团发酵成两倍大时打开盒盖；

16. 用锋利的刀片，在每一个热狗卷上划一刀，在刀口上挤上沙拉酱，撒上干燥香葱末；

17. 烤箱180度，中下层，烤焙18——20分钟左右至面包完全上色。

烹饪技巧

取出料理盒，放凉后，直接盖上料理盒盖，室温保存即可。