美味阿楠水煮鱼怎么做好吃又简单
主料
草鱼 ：1斤黄豆芽 ：200
料酒 ：少许
淀粉 ：少许
辅料
大蒜 ：少许红袍辣椒 ：少许
自制香辣酱 ：少许
鲜麻椒油 ：少许
花椒粉 ：少许
盐 鸡粉 糖 ：少许
耗油 ：少许
大红袍 ：少许
熟芝麻 ：少许
香油 ：少许
具体步骤
1. 活草鱼 去骨剔肉 我用的剔出来的是纯鱼柳 我将鱼头和鱼骨留着炖汤喝
2. 坡刀片成鱼片 厚度控制在1～1.5厘米左右 放入料酒 鸡粉 淀粉 黑胡椒碎 腌制2分钟
3. 锅中起油 放入大蒜和酱调料 炒香
4. 加入黄豆芽进行翻炒 豆芽炒至半熟加入少许清水 或者高汤
5. 汤滚开放入鱼片 再次滚沸 加入调料 倒入麻油
6. 最后锅中放红油 7成热时 放入干辣椒炸香 随即倒入水煮鱼中 即可 撒上熟芝麻和香油 一道香喷喷的水煮鱼 即成
杀鱼尽量速度快一点从杀鱼到腌制尽量别超过2分钟尽可能的保持与的鲜度加水的量不要过多鱼肉加入过多的水会让鱼肉的口感变得柴而不嫩就是多放油最后炸辣椒的时候油温不宜过很高辣椒炸糊味道就变了
