家常葱烧大黄鱼怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:20分钟

这道葱烧大黄鱼，口味清淡，营养丰富，香气扑鼻，调料简单，极大程度的保证了黄鱼原来的味道。煎过之后的黄鱼表皮金黄酥脆，再加水炖煮过之后，非常入味。大葱和黄鱼的搭配，相得益彰，既去除了黄鱼的腥味，也激发出食材的潜力。黄鱼淡淡的海洋气味和大葱的味道搭配起来简直是好的没边儿了。

主料

大黄鱼 ：一条
大葱 ：一根

辅料

油 ：适量
盐 ：适量
姜 ：适量
小米椒 ：适量
生抽 ：适量
白酒 ：适量
胡椒粉 ：适量

具体步骤

黄鱼除鳞，去腮，去内脏，清洗干净后打花刀，用盐，白酒，白胡椒粉，姜丝两面抹匀后腌制20分钟。

大葱切段，生姜切丝，小米椒切小段。

热锅凉油，入大葱段，小火慢煎。

煎至大葱泛黄后捞出。

下黄鱼煎。

一面煎好后翻面，至两面煎焦黄。

入生姜丝，小米椒。

沿锅边淋入一勺生抽。

转动锅子，略煎至上色。

加水没过黄鱼。

大火烧开后转中小火焖8分钟。

加入之前煎好的葱段，1/2勺盐。

焖约3分钟左右，大火收汁装盘即可。

成品图。

烹饪技巧

：海鱼的鱼腥味会比较重一些，故用高度白酒，白胡椒粉加姜丝腌制，去腥效果比较好。2：生抽有咸味，后期加盐需慎重。3：不能食辣味，小米椒可减掉。4：大葱下锅后，需小火慢煎，慢慢的煎出它的葱香。5：生抽需沿锅边淋入，略煎后更能激发出它的酱香味。6：腌鱼的姜丝弃之不用，另下姜丝炝味哟。