味道不错的鲜肉月饼怎么做好吃又简单
准备时间:20分钟 烹饪时间:30分钟
猪油 :110
细砂糖 :45
肉馅 :225
香油 :10ml
盐 :适量
酱油 :7ml
料酒 :5ml
蒜末 :5
水 :40
蜂蜜 :15ml
姜末 :5
主料
普通面粉 :250猪油 :110
细砂糖 :45
肉馅 :225
辅料
炒熟的白芝麻 :8ml香油 :10ml
盐 :适量
酱油 :7ml
料酒 :5ml
蒜末 :5
水 :40
蜂蜜 :15ml
姜末 :5
具体步骤
1.水油皮面团:普通面粉150克,猪油60克,细砂糖25克,水40克 混合揉成光滑的面团油酥面团:普通面粉100克,猪油50克 混合揉成团分别分成九份,水油面松弛十五分钟
2.小油酥面团放在压扁的水油皮面团上,用水油皮面团把油酥面团包起来,用擀面杖把面团擀成长椭圆形,然后卷起来,再用擀面杖把面团擀成长椭圆形,卷起来,如图放置松弛一会儿
3.鲜肉馅:猪肉馅225g,白砂糖20g,蜂蜜(15ML),炒熟的白芝麻(8ML),香油(10ML),酱油(7ML),料酒(5ML),姜末(5g),蒜末(5g),盐适量,拌匀搅拌至上劲
4.把松弛好的面团,压扁擀开,包肉馅,封口朝下
5.刷蛋黄液
6.烤箱中层,200度,20-25分钟
7.切开的照片没有拍好,曝光过度了,颜色没有烤盘的正!
包油酥的时候进来不要进气,否则很容易把面皮擀破,油酥漏出来,封口就不那么好封口,容易露馅