诱人的肉末蒸豆腐怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

嫩豆腐 ：250
五花肉 ：200

辅料

油 ：适量
盐 ：少许
白糖 ：10
酱油 ：15ml
白酒 ：15ml
小葱 ：2根
姜 ：适量
香油 ：少许
涪陵榨菜 ：1袋
蒜 ：适量

具体步骤

1.材料准备好；

2.榨菜剁成碎备用，小葱一部分切段，一部分切碎，大蒜剁碎，姜切片；

3.五花肉切成大块，放入料理机搅成肉沫；

4.加入白酒、白糖、酱油、少许盐和少许油拌匀入味10分钟；

5.豆腐切块码入砂锅中；

6.均匀撒上榨菜碎待用；

7.炒锅内入适量油，入葱段及姜蒜爆出香味；

8.倒入腌制过的肉泥大火快速划散；

9.大火炒熟；

10.把炒好的肉沫均匀铺在榨菜碎上；

11.盖好盖放入蒸锅中蒸30分钟左右即可；

12.关火后点上香油，撒入葱碎即可开吃。

烹饪技巧

1、本道菜也可直接砂锅火上焖制，因之前已做过焖的，这回改蒸的，用大碗蒸也可以，可用保鲜膜盖上避免过多的水分进入，有盖的大碗更好，我家没有，所以选择了小砂锅；2、白酒去腻，五花肉有点肥，用白酒去腻效果好；3、关火后，开盖把葱碎撒入，再盖盖焖三五分钟，这样能把葱的香味激出来，葱碎的颜色更加温润青翠；4、榨菜较咸，肉泥也调过味了，因此豆腐里我没放盐，口重的可适当加点。