香辣彩椒炒鱼怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

彩椒炒鱼，是以皖鱼作为主菜，皖鱼鱼肉细腻滑嫩，营养丰富，女性吃了能够美容养颜，还对大脑发育有好处。经过油锅煎炒，放入香料，鱼肉渐渐熟透，鱼表皮香脆，而鱼肉依旧滑嫩，加入红辣椒和青椒，提味提色，香辣爆香，红红绿绿一片，看起来就让人很有食欲。

主料

皖鱼 ：500
红辣椒 ：100
香菇 ：50
青辣椒 ：100

辅料

油 ：5ml
盐 ：6
料酒 ：3ml
沙姜 ：1片
酱油 ：2mL
生姜 ：5

具体步骤

1.皖鱼，洗干净，切大块，放盐、料酒、油、油腌制5分钟；

2.红辣椒、青椒、香菇、生姜分别洗干净切好待用；

3.热锅，倒油，放腌制好的鱼块、生姜丝，沙姜，煎微黄，翻转另外一面继续煎；

4.煎锅鱼的锅有油，不需要放油，青椒、红椒爆炒；

5.加入香菇片翻炒至六成熟；

6.放油煎鱼块；

7.放酱油、盐，炒均即可；

8.开胃下饭菜，彩椒炒鱼。

烹饪技巧

1.鱼要切大块；2.腌制一下鱼可以去腥；3.放沙姜、生姜可以给鱼去腥，带来鲜美；4.鱼不适合多次翻转，容易碎。