绍兴蚬仔怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

蚬 ：600公克
蒜仁 ：40公克
姜 ：20公克
辣椒 ：6根
绍兴酒 ：200cc
鱼露 ：100cc
米酒 ：50cc
细糖 ：1茶匙

辅料

具体步骤

1. 取一铁锅将蚬仔放入锅中，加入冷水并淹过蚬仔，使其吐沙约30分钟。

2. 再将水倒掉并洗净，另加入干净的水于锅中也是要淹过蚬仔。

3. 将姜切片、辣椒及蒜仁拍破，备用

4. 另取一中华锅加水至半满，放置炉上开小火，将作法2的蚬仔连着锅置于中华锅中隔水加热。

5. 待作法4的蚬仔隔水加热约4分钟后，水的温度上升至约70℃，用手碰触蚬仔，而蚬仔不会闭壳即可取出备用。

6. 将作法4蚬仔锅中的水倒掉，放入作法3的姜片、辣椒及蒜仁并与所有调味料一起放入蚬仔锅中搅拌均匀，腌约20分钟后即可。