绍兴美味扎肉怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:40分钟

江浙菜可以说是中国十分精致可口的一种菜色，浙江绍兴的美味扎肉更是浙江人逢年过节必端上桌子的一道美味菜肴。红色的五花肉，多种香味调料的重重蜜汁，还有青稻草的清新甜香，一道菜让你感受到江浙地区多姿多彩的美味食材制作和精致的调味。

主料

五花肉 ：500
粽叶 ：8张

辅料

生姜 ：21
葱 ：25
酱油 ：51
米酒 ：51
冰糖 ：35
高汤 ：1000

具体步骤

五花肉一方，均匀切成六块，将切块的猪肉放入开水中汆烫定型

干粽叶用热水浸泡软后洗净，粽叶减去头尾，将五花肉包紧，用粽叶撕成细条将包好的五花肉捆扎好

热锅放油，加入姜片、葱结煎出香味，加入五花肉、酱油、米酒、汤或清水烧开，装入砂锅中，改小火烧约1小时；然后加入冰糖烧至肉酥，收浓汁起锅装盘

烹饪技巧

1、必须经过长时间焖烧直至肉酥、味浓、清香四溢，即可收汁。