绍兴美食的做法

绍兴菜是人们十分喜欢的一种菜系之一，它的制作方法也是多种多样。不仅品种丰富，而且制作简单。那么，如果不想去外面餐馆就餐，自己在家要怎么做呢？接下来就让小编带领大家一起来了解一下关于绍兴菜的做法吧，希望下文对大家有所帮助。

绍兴美食的做法

一、梅干菜肉饼

用料五花肉300克面粉300克辅料梅干菜200克姜少许老抽适量蒜少许黄酒适量南乳汁2勺

梅干菜肉饼的做法

1、梅干菜用热水泡软挤干水分后切成细碎状姜蒜切成细碎粒锅中放油先下姜蒜碎炒香接着把梅干菜下锅翻炒调入少许黄酒增香再加入南乳汁增味，翻炒后盛出待用

2、五花肉去皮剁成肉末姜蒜切碎，可加入少许葱碎把姜蒜，葱碎和肉末一起剁成肉糜状把炒香的梅干菜和肉末混合后做成梅干菜肉末馅面粉加入适当的清水搅拌成团状

3、接着揉成光滑的面团松弛10-20分钟后分成50克左右的小剂子

4、把小剂子摊成大薄面皮兜2大勺梅干菜肉馅放入面皮中央把肉馅包入后再次摊成又大又薄的圆饼

5、中小火加热平底锅把圆饼放入锅中一面焦黄喷香时翻至另一面两面都焦黄时关火焖2-3分钟即可

二、甘蔗腿库饭

材料：红砂糖1大匙 色拉油1大匙 八角4粒 冰糖1大匙 绍兴酒2大匙 素蚝油1大匙 酱油3大匙清水800ml 卤肉香包1包 葱头3大匙 白胡椒粉1小匙 甘蔗200G

操作步骤 

1、后腿肉洗净后擦干,切成约厚1.5cm*5cm大块. 准备一调理缸,将主料的材料全部+肉块一起腌制约30-40分钟.

2、准备一炒锅开小火加入b中的红砂糖+色拉油

3、炒锅中的油起小泡糖化

4、将做法1腌制肉块入锅中两面均匀煎香

5、肉块烧出糖色取出.

6、甘蔗纵向剖成细条,

7、上色的肉块夹住细条甘蔗后用牙签固定.

8、八角入锅干炒出香气后取出

9、干红葱头碎入锅干炒出香气后取出

10、将做法2的炒锅续用, 加入做法6的肉块夹甘蔗

11、加入清水+五香卤味包+剩余甘蔗段+炒干八角.小滚后加入绍兴酒+冰糖+酱油, 大火大滚烧开

12、转小火,炖煮约35分钟, 开锅加入辅料的素蚝油, 后再加入干炒过的红葱头稍微搅拌,再马上盖锅.余热闷30分钟. 完成.

绍兴美食的做法相信大家阅读完上文以后，对于怎么做出好吃又美味的绍兴菜都有了一定的了解了吧。其实任何一样食物，只要自己用心去做，就可以把它做的十分美味。大家如果有什么好的做法，也可以在下方留言告诉小编哦，最后祝大家成功。