美味的榨菜皮蛋拌豆腐怎么做好吃又简单
榨菜皮蛋拌豆腐是一道很美味的菜品。该菜品也属于凉菜。很多人都喜欢春天和夏天凉拌皮蛋豆腐，该菜品做法简单，也比较节省时间，吃起来很香。在炎热的夏季，凉拌一盘榨菜皮蛋拌豆腐再凉爽不过了。榨菜皮蛋拌豆腐富含丰富的菜品和维生素，有利于身体健康。
主料
豆腐 ：200皮蛋 ：100
榨菜 ：20
辅料
虾皮 ：10盐 ：5
味精 ：2
白砂糖 ：1
酱油 ：2
麻油 ：1
具体步骤
选择老皮蛋剥取蛋壳，切成小丁备用。注：老皮蛋选择方法：将皮蛋放于手心，用另一手轻轻击打皮蛋，这时，手持皮蛋的手心，会感到皮蛋的震动，震动频率高、震感强的为老皮蛋，也就是皮蛋质量好的。
2.放入电饭锅中，加入1勺盐拌匀，煮成米饭。
3.准备好葱花和海苔，培根切丁。
4.煮好的米饭用饭勺打散。
5.加入培根丁、海苔碎和葱花拌匀。
6.将拌好的饭倒入保鲜盒里，用力压紧压实，放冰箱冷藏一夜。
7.取出切块。
8.锅里热油，放入米饭糕。
9.小火煎至两面金黄即可。
将皮蛋切成小丁，码放在豆腐上，撒上些虾皮，然后，再撒上榨菜丁，最后淋入适量酱油、麻油，放入冰箱冷藏10分钟即可
