香软的蛋糕怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

细砂糖 ：80
鸡蛋 ：6个
低筋面粉 ：80
牛奶 ：80ml
黄油 ：60

辅料

盐 ：少许
柠檬汁 ：几滴

具体步骤

1.常温软化的黄油放入瓷碗中（可高温加热的）

2.放煤气炉上小火煮沸后立即关火

3.将低筋面粉筛入上述步骤中拌匀

4.加入一个全蛋，拌匀，再逐步加入与蛋清分离后的5个蛋黄，拌匀

5.分次加入牛奶，拌匀

6.五个蛋清加入几滴柠檬汁和1g盐，用电动打蛋器打发至粗泡状态时，加入白糖打发至中性发泡（提起打蛋器有小弯钩）。

7.取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊内，切拌均匀

8.将拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊中，拌均匀

9.将面糊倒入8寸模具内，端起模具震动几下

10.模具外层用锡纸包一层，放入装好冷水的烤盘中

11.烤箱提前预热，150度，上下火，中下层烤80分钟。

烹饪技巧

1、烤箱提前预热2、蛋白打发至中性发泡3、具体烘烤时间根据自家烤箱温度调节