家常菜萝卜烧排骨怎么做好吃又简单
准备时间:20分钟 烹饪时间:30分钟
白萝卜 :1根
花生油 :适量
生抽 :适量
冰糖 :6粒
八角 :两颗
鱼露 :2茶匙
主料
猪肋排 :300白萝卜 :1根
辅料
香醋 :少许花生油 :适量
生抽 :适量
冰糖 :6粒
八角 :两颗
鱼露 :2茶匙
具体步骤
1.选取300g左右的猪肋排或前排。
2.锅内烧开水,把肋排放入进行焯水,去掉杂质、浮沫和腥味。
3.焯好的肋排清洗干净,备用。
4.准备一根白萝卜,削皮备用。
5.我用了一套小模具,做出各种可爱的造型。先把萝卜切片,再用模具压花。剩余出来的边角料可以用来煲汤,也不会浪费。
6.压出了心形、小熊、月亮和雪花。如此精心烹饪的,一定是道爱意满满的私房菜。
7.准备一个小碗,加入少许白砂糖,开始调红烧汁。
8.加入适量的酱油、少许香醋、2茶匙鱼露。搅拌均匀,红烧汁就调好了。
9.热锅冷油,油温升高之后,加入两粒八角,爆出香气。
10.放入焯好的肋排,大火翻炒几下。
11.倒入调好的红烧汁,让肋排上色。
12.小心的倒入压花后的萝卜,一起翻炒上色。
13.约3分钟后,锅内加入大致没过食材的水,大火煮开。
14.转为小火,盖上盖子,焖煮半小时左右。
15.小心的捞出造型萝卜,正常的完成红烧程序,所有萝卜都没有烂掉。
16.精心装盘,让这道颇费心思的私房菜看起来更加精准漂亮。是不是有种在餐厅吃饭的感觉呢?
萝卜切花的时候,萝卜片的厚度大约在7mm左右,既能入味,又不会煮烂而破坏造型。加入鱼露调汁,味道更加鲜美。鱼露本身有点咸,加了鱼露之后,出锅前尝一下,基本不用加盐了。