美味的台湾麻油鸡怎么做好吃又简单
台湾麻油鸡是一道很著名的台湾菜。它是以鸡肉为主要食材而制成的一道菜，成菜色泽红润，鸡肉软酥，爽口入味，让人很有食欲。而加了香菇的台湾麻油鸡味道更醇香，是一种滋补汤，对于怕冷畏寒者、体弱身虚者大有作用，尤其适合冬天手脚冰凉、生理期、产妇坐月子时食用更好。
主料
嫩鸡 ：500蘑菇 ：50
香菇 ：7颗
辅料
盐 ：适量麻油 ：适量
白糖 ：适量
食用盐 ：适量
生姜 ：适量
料酒 ：适量
葱 ：适量
具体步骤
1.把嫩鸡清洗干净后切成块；
2.准备半锅水，放入鸡肉焯水；
3.在水里放入料酒
4.煮开后把鸡肉再搅拌清洗掉浮末；
5.把鸡肉从锅中取出备用；
6.生姜切成片，蘑菇切块，香菇事先在水里泡发好；
7..热锅后加入少量的食用油，再加一小勺左右的麻油；
8.下生姜片翻炒到颜色变深就可以了；
9.加入焯好水的鸡块，翻炒几下；
10..加入清水没过鸡肉（想要多喝汤可以多加点水）；
11.大火煮开后改小火煮10分钟左右；
12.加入香菇
13.再加入蘑菇继续小火煮5分钟左右
14.加入半勺白糖，加盐调味，最后可以适当多淋点麻油撒上葱花就可以出锅了
1.传统的做法是加很多的生姜放在麻油里高温炸，这样做显然吃了很容易上火，所以我先加食用油再加一点麻油，原来的油炸生姜改成煸炒，这样温度不是很高，生姜的量也合适；2.鸡肉先焯水去除腥味，而且在焯水的时候加入了料酒，这样等一会根本不用再加料酒，因为生姜也可以去腥的；3.选用的是嫩鸡，所以不用煮很久，加上了香菇和蘑菇让麻油鸡营养搭配更加合理，有了食用菌类的加入，当然更不容易上火；4.出锅前加一点白糖可以让汤汁味道更鲜美，最关键的是再次淋上麻油，那味道绝对香浓，麻油在锅里呆的时间不长，更加不容易上火了；
