特色台湾麻油鸡 怎么做好吃又简单
台湾麻油鸡一道台湾的特色菜肴，主要有生姜，鸡肉，麻油，和米酒，口感鲜麻可口，吃一口让人食欲大开，鸡肉里带有着麻油的口感和米酒的香味，夹一团米饭加上一块鸡肉，真是美不堪言，若是配上一份面线，简直是像美梦一般的美食，让人流连忘返回味无穷。
主料
鸡 ：适量辅料
马油 ：适量具体步骤
鸡肉切块、飞水去血沫、捞出冷水冲净备用
老姜切片或直接用刀背拍碎也可以
热锅、下黑麻油五成热后，下姜煸炒至微微焦
下鸡肉炒至全熟
台湾正宗米酒在大陆比较贵，每瓶30-40不等，我发现用这个品牌的广东米酒替代味道非常相似，还省银子（7瓶）。
鸡肉炒熟后倒入两瓶的米酒，盖盖焖煮至沸腾
开盖后在锅上空点火让酒精挥发掉，酒精燃烧转换也会让汤汁甜美。但是切记要用点火器点燃，同时必须转中小火
