清蒸鲜虾狮子头怎么做好吃又简单
主料
瘦肉末 ：100公克肥肉末 ：90公克
虾仁 ：100公克
荸荠 ：50公克
洋葱 ：40公克
鸡蛋 ：1个
葱末 ：10公克
姜末 ：10公克
葱丝 ：少许
盐克 ：3公
水 ：50cc
鸡精粉 ：4公克
细糖 ：5公克
酱油 ：10㏄
料理酒 ：10㏄
白胡椒粉 ：1/2茶匙
香油 ：1茶匙
辅料
具体步骤
1. 虾仁洗净后略切小粒，荸荠拍碎后切成粒状，洋葱切细粒，上述材料备用。
2. 剁好的瘦肉末及作法1中处理好的虾仁放入钢盆后加盐，并稍加混合后进行摔肉步骤。
3. 把作法2中摔好的肉加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋拌匀，将50cc的水分2次加入，一面加水一面搅拌，直至水分被肉吸收。
4. 将作法3中拌好的肉里加入作法1中处理好的荸荠、洋葱与葱末、姜末、肥肉末及其他调味料，拌匀后将肉馅分成数等份，用手掌捏成圆球状的狮子头。
5. 将作法4的狮子头置于盘中，放进蒸笼以大火蒸20分钟。
6. 起锅后，洒上葱丝装饰即可。
