白灼虾的做法 原汁原味的--白灼虾 白灼虾怎么做
““白灼”是粤菜的一种烹调技法,就是用滚水或汤将食物烫熟。白灼虾为的是保持其鲜、甜、嫩的原味,然后将虾剥壳蘸酱汁而食。虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压。制作白灼虾最好选用活鲜的基围虾其肉脆嫩,滋味鲜美,为一般海虾河虾所不及。今天家里正好有海白虾就改用海白虾做白灼虾了。海白虾个头比较大。肉质醇厚,味道鲜甜。制作白灼虾不管选用什么品种的虾,一要选用新鲜的虾哟。。。。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 煮 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
白灼虾的做法步骤
1、虾洗净,减去虾须,去掉虾线,沥干备用。
2、锅中加入清水加入葱段,姜片和白酒烧开。
3、水开后放虾灼熟,变红即可。
4、出锅迅速放入冰水中浸泡。
5、把葱姜切碎放入碗中。
6、加入醋生抽香油勾兑成小料。灼好的虾蘸着小料食用即可。
小窍门
虾要选用新鲜的,灼烫好的虾要放入冰水中浸泡是为了虾更加脆甜。